Meyaneli Gemici Çorbası
MALZEMELER: (4-6) KİŞİLİK
- 1 Adet balık (çinakop, levrek, alabalık, kırlangıç, kaya balığı, lipsos,)
- 1 Adet havuç
- 1 Tutam maydanoz
- 1 adet kuru soğan
- 2 Adet defne yaprağı
- 2 Çorba kaşığı un
- 1 Çorba kaşığı zeytinyağı
- Su
- Tuz
HAZIRLANIŞI
Tencereye balığı koyduktan sonra 3 parmak balığı geçecek şekilde su ilave ediyoruz. Suyun soğuk olmasına dikkat edelim. Üzerine sapları uzun şekilde doğranmış maydanozu, defne yaprağını, doğranmış şekilde kuru soğanı ilave ediyoruz. Ocağa koyup altını yakıyoruz. Suyun üstüne çıkan köpüğü almayı unutmuyoruz. Balığımızın piştiğinden emin olduktan sonra bir tabağa alıp soğuması bekliyoruz. Balığımız soğuduktan sonra küçük parçalara ayırıyoruz. Bir tencereye un ve zeytinyağı koyarak çırpma teli ile iyice karıştırma işlemi yapıyoruz. Un ve zeytinyağımızı kavuruyoruz. Rendelemiş olduğumuz havucu ilave ederek 2-3 dakika kavuruyoruz. Kaynatmış olduğumuz balık suyunu tel süzgeçle süzerek meyanemizin içine döküyoruz. Çorbamız Kaynamaya başlayınca balığı içine İlave ediyoruz. Meyaneli Gemi Çorbamızın suyunu ve tuzunu kontrol etmeyi unutmuyoruz. Çorbamızın suyunu ve tuzunu kontrol ettikten sonra içine ince ince doğramış olduğumuz maydanozu ilave ederek çorbamızı servis yapabiliriz