Çizme Zeytin Nasıl Çizilir.

İri yeşil zeytinlerin ezik ve çürük olanlarını ayıklayın. Seçtiğiniz zeytinleri dikkatli bir biçimde iyice yıkayın tozundan toprağından arındırın, varsa yapraklarını ve saplarını ayıklayın. Yıkayıp ayıkladığınız zeytinleri çekirdeğine gelmeyecek şekilde keskin bir bıçakla veya zeytin çizme aletiyle çizin. Zeytin çizme aletleri zeytini 3 yerinden çizer. Bıçak kullanıyorsanız ve zeytinlerin çabuk olgunlaşmasını isterseniz 3-4 yerinden çizin. Hemen olmasını istemiyorsanız 1-2 çizik de yeterli olacaktır. Çizik sayısı az olursa yeme olgunluğuna geldiğinde zeytinler daha diri olurlar.Çizilen zeytinleri kararmaması için hemen yarısına kadar su dolu olan bidona veya kavanoza koyun. Çizme işlemi bitince alacağı kadar su ilave ederek doldurun ve kapağını kapatın. İlk 1 hafta bidonda gaz oluşur, bu gazı almak için her gün kapağını açın, suyu eksilirse su ilave edin. Sonra zeytinleri güneş görmeyen serin bir yere koyup kapağını açmadan 1 ay boyunca bekletin. Süre sonunda suyunu değiştirin ve 15 gün daha bekletin. Sonra zeytinlerin acılığı gidene kadar birkaç gün üst üste suyunu değiştirip tatlandırın. Bu şekilde zeytinin olmasını sağlayacaksınız.