Zeytinyağı Çeşitleri

Zeytinyağı, üretim yöntemlerine ve kalitesine göre 3 sınıfa ayrılır. Bunlar;1- Natürel zeytinyağı,2- Rafine zeytinyağı,3- Riviera zeytinyağı.Natürel Zeytinyağları, zeytin meyvesinin dalından koparılmasının ardından 4 saat içinde, 27 derecenin üzerine çıkmayan bir ısıda, mekanik yöntemlerle sıkılmasıyla elde edilen ve herhangi bir rafinasyon işlemi gerektirmeksizin "doğrudan yenebilir" halde olan yağlardır.Natürel zeytinyağları da asit derecelerine göre 3 grup da incelenirNatürel sızma zeytinyağı: Oleik asit cinsindeki serbest yağ asitliği, en düşük seviyede olan yağdır.Natürel birinci zeytinyağı: Sızma zeytinyağına göre asitlik oranı daha yüksek olduğu için hafif kusurlu olarak tabir edilirler.Natürel ikinci zeytinyağı: Serbest yağ asitliği, oleik asit cinsinden her 100 gramda 2,0 ile 3,3 gram arasındadır.Rafine zeytinyağı:Yüksek asitli, doğrudan tüketilmesi sakıncalı olan zeytinyağlarının, doğal trigliserit yapısında farklılığa yol açmayan yöntemlerle yenilebilir hale getirilmesine rafine zeytinyağı denir.RivieraZeytinyeğı:Natürel zeytinyağı ile rafine edilmiş zeytinyağlarının karıştırılmasıyla oluşturulan.