Yağlı Sele Siyah Zeytin Yapımı!
Siyah gemlik denilen zeytin çeşidi, siyah olarak bulunan ve ayrıca sofra yani kahvaltı içerisinde tüketilmek için bulunan en kaliteli aynı zamanda da en lezzetli zeytin türü olarak bilinmektedir.
Zeytin ağaç üzerinde olgunlaştıktan sonra yemek için herhangi bir kimyasal madde kullanmadan sadece tuz ekleyip acı suyunun gitmesini sağlayıp en sağlıklı zeytin türüdür.
Yapımı için öncelikle ağaç üzerinde olgunlaşan daha doğrusu rengi kızıla dönen zeytinler toplanır elekten geçirilir isteyen zeytinleri yıkayabilir .Fakat yıkarsanırsa sele zeytini olduğu zaman kabuğunu atacaktır .Sonrasında iri deniz tuzu ile zeytinleri harmanlayarak sepet ya da selelerin içine doldurulur. Konulan kabın içinde karışması sağlanır maksat tuzun iyice karışmasını sağlamak.3-4 hafta içinde zeytin yenmeye hazır hale gelecektir ve bu sürede zeytinin acılığı gidecektir.
Sele zeytini hazır olduktan sonra tuzundan arındırıp başka bir kaba alınıp sonrasında tüketilebilir. Dilerseniz içine sirke ya da zeytin yağı ilave edilip farklı bir aroma elde edilebilirsiniz.
Sele zeytini mideyi hiç yormayan, hazmı kolay ve sağlık açısından en faydalı gıda ürünüdür.Afiyetle.