Erken Hasat Soğuk Sıkım Zeytinyağı
Ekim - kasım aylarında toplanan henüz yeşil haldeki ve asit oranı düşük zeytinlerden üretilir.Olgun hasat zeytinine göre daha az ama daha kaliteli yağ elde edilir. Tadı meyvemsidir kokusu tazedir. Bolca klorofil içerdiği için ışık görmemesi şartıyla elde edilen yağ daha uzun süre dayanır. Antioksidan özelliği en üst seviyededir.
Soğuk sıkım tekniğinde zeytin hamuru en fazla 27 dereceye ısıtılır ve bu hamur mekanik yöntemlerle sıkılır. Böylelikle daha az ama daha sağlıklı ve kaliteli zeytinyağı elde edilir. Üreticiler tarafından maliyetli ve getirisi az olduğu için tercih edilmeyen yağlardır. Eğer erken hasat zeytini soğuk sıkım ile 4 saat içinde yağa dönüştürülürse ve zeytinler organik tarım mahsulü ise lezzetli bir zeytinyağı oluşturulabilir.
Erken hasat zeytinyağını sabah kahvaltılarında, salatalarda, tatlılarda ve her türlü soğuk yemekte kullanabilirsiniz. İnsan sağlığına faydalı bileşenler içerdiği ve sindirim sistemini rahatlattığı için için sabahları ve akşamları ilaç niyetine birer yemek kaşığı içebilirsiniz. Afiyetle.